28263
Callebaut

Chocolat blanc de couverture 28% 5 kg

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Information

  • En bloc
  • Cacao : 25,9 % minimum
  • Matière grasse : 33,9 %
  • Lait : 23,7 % minimum
  • Origine des fèves : Afrique de l’Ouest
  • Variété : Forastero essentiellement
  • Profil de goût : Crémeux et lacté équilibré, rehaussé de subtiles notes de vanille
  • Fluidité : Faible
  • Accords réussis :  Mangue, huile de sésame, fromage de chèvre, menthe, citron jaune, poivre sichuan, laurier, bière Hoegaarden, graines de sésame noire, coriandre, rhubarbe
  • Usages : Moulage de grands sujets creux (> 30 cm), décoration à la poche à douille et aromatisation
  • Conservation: 12-18°C
  • Halal

Caractéristique

UPC Unité 010522233411

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