Chocolat noir de St Domingue 70% 1 kg

Information

• En pistoles
• Cacao : 70 %
• Matière grasse : 42 %
• Origine des fèves : St Domingue
• Variété:  Forestero
• Profil de goût : Très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée
• Fluidité : Importante
• Accords réussis : Cannelle, piment d'espelette, safran, mangue, framboise, ananas, vieux rhum, noix de pécan, sésame, amandes, noix, huile d'olive, thé earl grey, viande rouge
• Usages : Moulage, enrobage et tablettes
• Hygrométrie : <70 %
• Conservation: 12-20°C