Chocolat au lait du Ghana 40% 1 kg

Information

• En pistoles
• Cacao : 40 %
• Matière grasse : 39 %
• Lait : 21 %
• Origine des fèves : Ghana
• Variété:  Amelonado
• Profil de goût : Saveurs de fruits rouges et de châtaigne enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées
• Fluidité : Importante
• Accords réussis : Cannelle, spéculoos, pain d'épices, safran, anis, menthe, poire, yuzu, raisin sec, fruit de la passion, pomme verte, pomme jaune, pomme rouge, alcool d'orange, érable, miel, caramel, amandes, noix, sésame, café arabica de java, feuille d'oranger, cèpes, extrait de malt
• Usages : Moulage, enrobage et tablettes
• Hygrométrie : <70 %
• Conservation: 12-20°C