Brie français fabriqué dans les montagnes d'Auvergne, dans le village de Saint-Mamet. Les fermes familiales sont situées à 2000 pieds d'altitude et collectent le lait à proximité pour le transformer.
Fabriqué dans des cuves ouvertes avec le fromager qui surveille chaque étape.
Moulé partiellement à la main Retourné à la main pendant l'affinage
