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Fromagerie Fritz Kaiser Noyan, Montérégie |
Fritz Kaiser, originaire de Suisse, a été un fromager pionnier de la création de la raclette canadienne. Fromage à pâte demi ferme affiné en surface avec de la bière québécoise, griffon. Ce fromage possède un arôme fruité et une saveur prononcée de noisette qui attribue un goût léger de malt.
Son nom provient de l'action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur les pommes de terre dans l'assiette.
