Bœuf Tomahawk

Le tomahawk, une coupe d'exception qui permet de faire le "show" dans l'assiette, une pièce de bœuf généreuse qui se partage à deux.

Le tomahawk est le faux-filet de bœuf sur os entier (la côte), il se différencie des coupes cow-boy (faux-filet avec os coupé) et Delmonico (faux-filet désossé).

Conseils de cuisson

• Il doit être servi médium saignant en raison de son persillage important. 
• Pour préserver la qualité de la viande, il est préférable de le faire tempérer juste avant la cuisson (1 h maximum pour une grosse pièce)