Chocolat noir 65% Inaya 5 kg

Information

• En pistoles
• Cacao: 65 %
• Matière grasse: 32 %
• Origine des fèves : Côte d’ivoire
• Variété : Forastero essentiellement
• Profil de goût : Intense en cacao avec un équilibre entre les notes acides et amères
• Fluidité : Faible
• Accords réussis : Vanille, pain d’épices, cardamome, noix de coco, citron vert, mangue, citron jaune, orange confite, vin rouge, Liquoreux 'Maydie’, Bordeaux, miel, noisettes, huile de truffe, viande rouge, pain, pain au levain, riz au lait
• Usages : Moulage et enrobage
• Hygrométie : < 70 %
• Conservation : 12-20°C