Fromage fait de lait thermisé. Pâte demi-ferme à moisissures internes est couverte d’une croûte naturelle parsemée de taches ocres qui renferme de belles veines bleuâtres, parfois même verdâtres, dues à la présence de pénicillium roqueforti.
Arôme dominant fruité. Fromage fabriqué à Sainte-Élizabeth-de-Warwick.
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