Fromages à pâte persillée, la Fourme d’Ambert est produite en Auvergne en France, entre 600 et 1 600 m d’altitude.
Reconnue AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1972, la Fourme d’Ambert possède désormais l’AOP (Appellation d’Origine Protégée). Elle est produite à partir du lait de vaches nourries à base d’herbe provenant de la zone d’appellation.
Pâte ivoire brillante à la texture souple et onctueuse. Goût doux, en rondeur, qui lui donne la réputation du plus doux des fromages bleus.
