Cacao Barry
Chocolat blanc de couverture 29% 5 kg
12450
186,99 $
unité
(1x5kg)
3,74$/100g
722,99 $
caisse
(4x5kg)
3,61$/100g
Information
- En pistoles
- Cacao : 29 %
- Matière grasse : 33 %
- Lait : 20 %
- Origine des fèves : Afrique de l’Ouest
- Variété : Forastero essentiellement
- Profil de goût : Crémeux offrant une belle intensité sucrée et des notes gourmandes de caramel et de vanille
- Fluidité : Importante
- Accords réussis : Vanille, clous de girofle, basilic, safran, carotte, framboise, mirabelle, yuzu, Cognac (Armagnac), champagne rosé amandes, pignon de pin, thé Matcha
- Usages : Ganache, moulage et enrobage
- Hygrométie : < 70 %
- Conservation : 17-18°C
Caractéristique(s)
- UPC Caisse 13073416101863
- UPC Unité 073416101869
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