Callebaut
Chocolat Ruby 2,5 kg
28223
112,99 $
unité
(1x2.5kg)
4,52$/100g
422,99 $
caisse
(4X2.5kg)
4,23$/100g
Information
- Cacao : 47,3 % minimum
- Matière grasse : 35,9 %
- Lait : 26,3 % minimum
- Origine des fèves : Brésil, Équateur et Côte d'Ivoire
- Variété: Ruby
- Profil de goût : Notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume
- Fluidité : Importante
- Accords réussis : Poivre, curry, cannelle, vanille, pain d'épices, menthe, wasabi, basilic, safran, romarin, fruit de la passion, litchi, abricot, ananas, noix de coco, agrumes, fruits rouges, mangue, champagne rosé, bière fruitée, miel cuberdon, caramel, amandes, noisettes, huile de sésame, camembert, roquefort, thé vert saké, noix de st jacques
- Usages : Moulage, enrobage, mousses, glaces
- Hygrométie : < 70 %
- Conservation : 12-20°C
- Halal
Caractéristique(s)
- UPC Caisse 54105225935012
- UPC Unité 410522593919
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